Como Calcular Carboidratos Liquidos na Dieta Keto
O que Sao Carboidratos Liquidos?
Na dieta cetogenica, o que realmente importa para manter a cetose sao os carboidratos liquidos (carboidratos disponiveis ou digestiveis). Eles representam a fracao dos carboidratos que o organismo realmente absorve e converte em glicose. Fibras e a maioria dos poliois nao sao absorvidos pelo intestino delgado e nao elevam a glicose sanguinea de forma significativa.
A Formula de Calculo
Carboidratos Liquidos = Carboidratos Totais - Fibras - Poliois (metade)
No Brasil, os rotulos nutricionais apresentam "Carboidratos totais" e "Fibra alimentar" separadamente. Basta subtrair as fibras dos carboidratos totais para obter os carboidratos liquidos.
Fibras: Por que Subtrair?
As fibras alimentares sao carboidratos que o organismo humano nao consegue digerir. Elas passam pelo intestino delgado sem ser absorvidas, sendo fermentadas (parcialmente) pela microbiota intestinal no intestino grosso. Por isso, nao elevam a glicose e nao interferem na cetose.
Exemplos Praticos de Calculo
| Alimento (100g) | Carb. Totais | Fibras | Carb. Liquidos |
|---|---|---|---|
| Abacate | 8,5 g | 6,7 g | 1,8 g (otimo) |
| Brocolis | 7 g | 2,6 g | 4,4 g (otimo) |
| Amendoas | 22 g | 12,5 g | 9,5 g (moderado) |
| Morango | 8 g | 2 g | 6 g (otimo) |
| Banana | 23 g | 2,6 g | 20,4 g (evitar) |
| Arroz branco cozido | 28 g | 0,3 g | 27,7 g (evitar) |
| Chocolate 85% cacau | 20 g | 11 g | 9 g (moderado) |
Poliois e Adocantes
Poliois (eritritol, xilitol, sorbitol, maltitol) sao alcools de acucar usados como adocantes. O eritritol tem indice glicemico zero e pode ser subtraido totalmente. O xilitol e sorbitol devem ter metade subtraida. O maltitol tem impacto glicemico alto e deve ser evitado.